半チャーハンの最大の欠点は具の貧相さだろう。たとえば五目チャーハンであればチャーハンのトップ部分にエビやグリンピースなどの見栄えの美しい具が乗る。レタスチャーハンやかにチャーハン、あんかけチャーハンといった具入りのチャーハンもほぼ単品でし…

チャーハンと焼き飯とピラフの違い。これら3つは似て非なるものだ。チャーハンは炊いたご飯を炒めたものでもちろん中華料理がルーツとなっている。焼き飯はお好み焼きや焼きそばなどの鉄板焼きの締めに鉄板でご飯を炒めたもので、れっきとした日本料理、ピラ…

「福しん」は東武東上線・西武池袋線・西武新宿線沿線を中心に、主に東京23区北部で店舗展開している中華料理チェーンだ。 プライスレンジはもっともノーマルな「手もみラーメン」が390円と、中華料理のチェーン店としては安い部類に入る。そんな福しんのメ…

前回、なぜ半チャーハンのほうがチャーハン（単品）よりも美味いか、その理由を書かせていただいた 。 今回はひとつの仮説を立ててみる。 仮に半チャーハンを2回に分けて頼んだとしよう。それは果たしてチャーハン（単品）を1回頼むより美味いのか？というこ…

最近コンビニやスーパーのスイーツコーナーで売っている杏仁豆腐はソフトタイプが主流だ。 そして多くの杏仁豆腐のパッケージに「とろける」的なキャッチが書かれている。そう、ソフトタイプの杏仁豆腐はいかにとろけるかが重要である。少なくとも商業的には…

半チャーハンは実はチャーハン単品より美味い。 そう確信するまでにあまり時間はかからなかった。 チャーハン単品は全て同じ味だ、そして意外と脂っこい。 どんなに美味いチャーハンでも途中で飽きてしまう。飽きてしまったチャーハンほど別れ際の印象が最悪…

一昔前の杏仁豆腐を思い出してみよう、かつて杏仁豆腐の主流はいわゆるハードタイプで、白くひし形に切った寒天を透明のシロップに漬け込んだものだった。扱いはまさしく寒天そのもので、フルーツポンチの具の中の一つとして缶詰フルーツの中の脇役的存在で…

「チャーハン単品より半チャーハンのほうが美味い」 その事実に気がついたのは僕が40歳の誕生日を迎えたある日の夕刻だった。その日、先日オープンしたばかりの表参道にあるブルーボトルコーヒー青山カフェからもほど近い、カレーうどん屋「千吉」で早目の夕…

パンナコッタにババロア、牛乳プリン、そして杏仁豆腐…僕の脳内ではもはや終わりがないかに思われた白いスイーツ戦争。それに終焉を迎えさせたのがこの至高のコンビニスイーツ、セブンイレブンの「とろける口どけ杏仁豆腐」だった。 それほどまでに官能的な…